Nauja

Geriausias (ir sveikiausias) kavos puodelis: ar visa tai gali būti alaus darymo būdas?


Nepaprastas standartinis lašintuvų gėrimas? Prancūzijos spaudos rėmėjas? Prisieki dėl šalto alaus tendencijos? Šie sprendimai gali būti svarbūs ne tik girtis teisėmis. Paaiškėja, kad puodelio kavos virimo būdas gali suteikti daugiau nei skonis - jis taip pat gali pakeisti kai kuriuos svarbiausius gėrimo elementus, įskaitant kofeino ir natūralių aliejų kiekį. Ir tai gali reikšti verslą tiek jūsų skonio pumpurams, tiek jūsų sveikatai. Perskaitykite toliau ir sužinokite, kuris kavos puodelis (prieš pieną, cukrų ir visus kitus priedus) yra pats geriausias.

1. Standartinis „Drip Brew“

Galima sakyti, kad standartinis lašelis yra visos Amerikos užkandis, nes jis rodomas visur nuo restoranų ir blynų namų iki virtuvės stalviršių. Standartinis lašinamas alus reikalauja automatinio kavos virimo aparato. Kavos tirščiai dedami į skyrių (paprastai iškloti popieriniu filtru), tada vanduo pašildomas iki beveik virimo temperatūros, naudojant mašinoje esančius kaitinimo elementus, ir lašinamas ant maltų, greitai užvirinant. Norint užpilti įprastą lašintuvą, reikia gerai sumalti; Kuo plonesnė gruntas, tuo daugiau paviršiaus yra kofeino, antioksidantų ir aliejų.

Kas baigiasi taurėje?
Kofeinas: Lašinimo alaus pakuotėse yra labiausiai kofeino išgaunantis bet kurio užpilo būdas. Standartinio lašinimo virimo ciklo trukmė yra nuo dviejų iki penkių minučių; kuo ilgesnis virimo ciklas, tuo daugiau kofeino išsiskiria. Naudojamas keptas kepsnys taip pat paveiks puodelyje vėjyje esančio kofeino kiekį: Apskritai, tamsesni kepsniai turi mažiau kofeino, nes skrudinant kofeinas paprastai gaminamas iš pupelių.

Aliejai: Dėl popieriaus filtro diterpenų (aliejų, išsiskiriančių iš kavos aromatą ir skonį suteikiančių aliejų) lygis yra žemas. Nors tai gali pabloginti skonį, tai yra jūsų širdies pliusas; Nustatyta, kad diterpenai neigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje (nors tik tiems, kurie geria nuo šešių iki aštuonių puodelių per dieną). Kai kurios mašinos tiekiamos su specializuotu metalo tinklo filtru; nors jie sulaiko šlifavimą, jie ne visada sulaiko aliejų.

Skonis: Kuo karštesnis vanduo ir kuo ilgesnis virimo laikas, tuo kartaus kavos puodelis skanesnis dėl to, kad per daug ištraukiamos žemės. Kavos virimo aparatą valydami kas mėnesį, pagerinsite skonį; kitaip mineralinės nuosėdos gali susikaupti ir išmesti skonį.

2. Prancūzų spauda

Nors Prancūzijoje buvo plėtojamas prancūzų spaudos darymo būdas, iš tikrųjų jį išpopuliarino italas Attilio Calimani. Jis išpopuliarėjo 1929 m. Šiandien šis ypač paprastas metodas yra populiarus visuose JAV namuose. , įpilkite įkaitinto vandens, švelniai išmaišykite, uždenkite, leiskite sėdėti dvi ar keturias minutes, nuspauskite filtrą žemyn ir voila: Gavote sau prancūziško spaudimo alų!

Kas baigiasi taurėje?
Kofeinas: Prancūzijos spaudos gaminamo kofeino kiekis yra palyginti aukštas, nors tai tam tikru mastu priklauso nuo kavos malimo. Skirtingai nuo standartinio lašinamojo alaus, kuriame vanduo lašinamas tik ant dalies grunto, prancūziško spaudos metodo pagalba panardinamas visas gruntas, užtikrinant didesnį vandens ir grunto paviršiaus kontaktą. Kuo smulkesnis malimas ir kuo ilgesnis gruntas, tuo daugiau kofeino išsiskiria.

Aliejai: Šis virimo būdas leidžia į puodelį įsiskverbti dideliam kiekiui diterpenų. Kaip minėta pirmiau, gurkšnodami šiuos riebalų aliejus gali sukelti padidėjusį cholesterolio kiekį, tačiau tik tuo atveju, jei per dieną išgersite šešis – aštuonis puodelius. Tiems, kurie per dieną gamina tik vieną ar du puodelius, nėra jokios rizikos nerizikuoti.

Skonis: Prancūzų spaudžiama kava yra vienas turtingiausių ir švelniausių kavos puodelių, tikriausiai todėl, kad ji sukasi su aliejais, kurie suteikia kavai geidulingą skonį. Tačiau dėl to, kad naudojamas karštas vanduo, kuris gali per daug išberti gruntą, šis užpilas gali turėti rūgščių natų.

3. Vienos porcijos kavos virimo aparatas

Žvilgtelėkite į bet kurį biurą šiomis dienomis ir greičiausiai pastebėsite vieną iš šių aparatų. Alaus darymo procesas yra labai panašus į lašinimo metodą, nes karštas vanduo vamzdynuose lašinamas virš kavos tirščių - tik šiuo atveju javos sudedamos į vieno puodelio ankštis. Šios ankštys dažnai gaminamos iš plastiko arba aliuminio, išklotos popieriniais filtrais, užpildytos įprastomis ar kvapiosiomis medžiagomis ir azoto dujomis, ir uždaromos folija. Vartotojai taip pat gali pasirinkti metalinį tinklelį, kurį užpildo patys.

Kas baigiasi taurėje?
Kofeinas: Kadangi gruntas yra sutankintas tiesiai po vandens šaltiniu, nemažas kofeino kiekis išgaunamas net iš šio labai trumpo alaus. Kofeino kiekis taip pat priklauso nuo to, kokio tipo kepsnys yra ankšties viduje - kuo lengvesnis kepsnys, tuo daugiau kofeino.

Aliejai: Dėžutės, išklotos popieriniu filtru, sumažins diterpenų kiekį puodelyje. Jei pasirinksite metalinio tinklelio ankštį, šių aliejų lygis bus panašus į tą patį, kuris randamas prancūzų spaudos metode.

Skonis: Plastikinės ir aliumininės ankštys gali sugadinti skonį, ir, priklausomai nuo skrudinimo, tai gali reikšti, kad kava skonis plokščias ir purus. Tačiau skonis pagerėja, kai naudojamos metalinės tinklelio ankštys.

4. Šaltas alus

Šiuo metu madingas alaus gaminimo būdas yra šaltas alus, o greičiausiai ir skaniausias! Šaltasis alaus darymas yra gana panašus į prancūziškojo spaudimo metodą, išskyrus tai, kad vietoj karšto vandens naudojamas šaltas vanduo, o šiurkščiavilnių grūstuvės maliamos 12–16 valandų. Vien todėl, kad jis pagamintas šaltai, dar nereiškia, kad jis turi būti vartojamas šaltai - jei karšta kava yra jūsų mėgstamiausia, tiesiog pagaminkite stipresnį šaltą užvirą ir pašildykite sumaišydami jį su šiltu vandeniu arba pienu.

Kas baigiasi taurėje?
Kofeinas: Kadangi maltas yra panardinamas į šaltą iki kambario temperatūros vandenį, šaltai paruoštoje kavoje dažnai yra mažiau kofeino nei karštoje formoje. Nepaisant to, 12-16 valandų mirkymo procesas išgauna pakankamai kofeino, kad jūsų rytinis garsas įsijungtų.

Aliejai: Panašiai kaip prancūzų spaudos metodas, šaltas alaus gaminimas išlaiko daugiau diterpenų, nes jame nėra popieriaus filtrų. Jei norite sumažinti diterpeno kiekį, ištraukite kavą per popierinį filtrą.

Skonis: Tai greičiausiai bus pats švelniausias ir vaisingiausias kavos puodelis, kurio jūs kada nors paragavote - būtent tai turėtų būti skonio kava. Rūgštinis įkandimas, į kurį dauguma mūsų yra įpratęs, yra dėl perkaitimo aliejuose, esančiuose grunte. Tačiau be šio kąsnio kai kurie mano, kad ši užkandinė yra per daug nuobodi.

5. Tirpi kava

Yra keletas dalykų pasaulyje paprastesnių nei pasidaryti puodelį tirpios kavos. Tirpieji milteliai yra gaunami iš skrudintų kavos pupelių, sumaltų į miltelius ir ištirpintų vandenyje, kad būtų gautas ekstraktas. Tada šis ekstraktas užšaldomas arba džiovinamas purškiant ir pakuojamas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nusipirkti dalį miltelių į puodelį, rehidratuoti karštu vandeniu ir per kelias sekundes išmaišyti puodelį kavos!

Kas baigiasi taurėje?
Kofeinas: Kadangi tai tik kavos ekstraktas, tirpi kava turi mažiau kofeino nei visi kiti virimo būdai. Į puodelį įpylus papildomų šaukštų kavos miltelių, kofeino kiekis šiek tiek padidės.

Aliejai: Tirpioje kavoje praktiškai nėra diterpenų, nes jie buvo išfiltruoti perdirbant.

Skonis: Jei norite paaukoti skonį dėl patogumo, tai yra alaus už jus pasirinkimas. Vis dėlto neprarandama viltis skanioms tirpioms kavoms: turtingesnį puodelį galite susimaišyti sumaišę į keletą papildomų šaukštų miltelių.

Bet kaip su antioksidantais?

Kūną stiprinantiems antioksidantams svarbiausia yra tai, kaip skrudinamos kavos pupelės. Tamsesni kepsniai gali turėti daugiau antioksidantų. Kaip skrudinimas veikia kavos virimo antioksidantus? Kavos antioksidacinio pajėgumo tyrimas naudojant internetinius antioksidantų tyrimus kartu su dydžio išskyrimo chromatografija. Smrke S, Opitz SE, Vovk I. Maistas ir funkcijos, 2013, balandis; 4 (7): 2042-650X. “> Kaip skrudinimas veikia kavos virimo antioksidantus? Kavos antioksidacinio pajėgumo tyrimas naudojant internetinius antioksidantų tyrimus kartu su dydžio išskyrimo chromatografija. Smrke S, Opitz SE, Vovk I. Maistas ir funkcijos, 2013, balandis; 4 (7): 2042-650X., Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

Dalykitės „Pinterest“

„Takeaway“

Nei du puodeliai kavos nėra vienodi. Kepimas, alaus darymo būdas ir alaus darymo trukmė gali turėti įtakos kofeino, antioksidantų ir aliejaus kiekiui taurėje. Geriausias būdas rasti jums tinkamą alų? Eksperimentuokite su skirtingais būdais, kepsniais ir užvirinkite, kol rasite derinį, dėl kurio jūsų skonio pumpurai sako „ahh“.