Nauja

Geriausias visų laikų naminis „Hummus“


Kreminiai, stori ir labai lengvai pagaminami gaminiai, niekada nebepirksite hummuso, išbandę šį receptą iš George'o Mandako, buvusio Niujorko „Blue Olive Market“ generalinio direktoriaus ir vykdomojo šefo. Jo versija prideda alyvuogių aliejaus prie hummo ir viršuje, tačiau, jei norite tradiciškesnės versijos, aliejuje pakeiskite hummą, kad būtų daugiau šalto vandens. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip padaryti tobulą hummą, peržiūrėkite šiuos patarimus!

Ingridientai

  • 1 1/2 puodelio džiovintų avinžirnių
  • 1 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 1/4 puodelio tahini
  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelio skrudintų kmynų
  • 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar daugiau garnyrui
  • Druska

Nurodymai

  1. Avinžirnius sudėkite į didelį stiklinį dubenį ir uždenkite 4 puodeliais šalto vandens. Mirkyti per naktį.
  2. Nusausinkite avinžirnius. Į vidutinį puodą ant stiprios ugnies sudėkite nusausintus avinžirnius ir ant viršaus užbarstykite kepimo sodos. Švelniai maišant virkite apie 3 minutes. Įpilkite 6 puodelius vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30 minučių, kol odelė atsilaisvins, o avinžirniai taps minkšti. Nugręžkite visas putas ir odos gabalėlius, kurie patenka į paviršių.
  3. Nusausinkite virtus avinžirnius. Avinžirnius perkelkite į ledo vonią, kad odelės galėtų atsiskirti nuo avinžirnių. Nuimkite odą ir išmeskite. Nusausinkite avinžirnius, pašalindami likusias odas.
  4. Į virtuvės kombainą įpilkite tahini, citrinos sulčių, česnako ir kmynų. Paruoškite, įpilkite vandens pagal poreikį, kol susidarys kreminis baltas padažas.
  5. Sudėkite avinžirnius ir apdorokite, kol pasidarys lygi pasta. Užlašinkite alyvuogių aliejuje arba vandenyje (pridėkite dar šalto vandens, jei reikia), kol pasidarys lygi pasta. Įpilkite druskos pagal skonį.
  6. Hummus perkelkite į stiklinį dubenį, šaukštu naudodami užpakalinę dalį, kad aplink centrą padarytumėte apskritą šulinį. Norėdami patiekti, į šulinį įlašinkite papildomo alyvuogių aliejaus. Likusį hummus iki vienos savaitės laikykite šaldytuve.