Nauja

Kodėl neturėtumėte tikėti viskuo, ką girdėjote apie kaulų sultinį


Jei matote, kaip kažkas vaikšto gatve su kavos puodeliu rankoje, kuris kvepia labiau kaip vištienos makaronų sriubos dubuo nei moliūgo prieskonių latakas, nesijaudinkite. Tai tik dalis naujausio maisto pamišimo: geriamas kaulų sultinys.

Tau gali patikti

11 geriausių natūralių vaistų nuo gerklės skausmo, geriant kavą, kalequickly atšauna 4 USD popbone sultinio kokteilius, panašius į kafinozės iki uodegos judėjimą

Kas yra kaulų sultinys?

Kaulų sultinys, kuris šiandien yra madingas, iš esmės nesiskiria nuo vištienos ar jautienos sultinio, kuris linija maisto prekių parduotuvių lentynas, ir paprastas sriubos užkandis, kurį daugelį metų virė namų virėjai. Į atsargų puodą įmeskite kaulus (dažniausiai vištieną, karvę, kiaulę ar avis) kartu su vandeniu, daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, svogūnais ir salierais) ir brūkšneliu druskos. Leiskite turiniui troškintis nuo 24 iki 48 valandų (parduotuvėse nupirkti prekių ženklai gali virti net 12 valandų), o jūs gausite kaulų sultinį.

Troškinimo procese kaulai suskaidomi, išsiskirdami kolagenas, kuris, kaip manoma, padeda sąnarių sveikatai, ir želatina, kaip manoma, padeda virškinti, be kalcio ir vitaminų C, D ir E.

Moksliniai įrodymai

Mokslinių įrodymų, patvirtinančių kaulų sultinio šalininkų teiginius, nėra daug, tačiau šia tema buvo atlikta nedaug tyrimų. Vienas iš 1934 m. Nustatė, kad „kaulų ir daržovių sultiniai neturi didelės maistinės vertės“. Kaulų ir daržovių sultiniai. R. A. McCance'as, W. Sheldonas ir E. M. Widdowsonas. Ligos vaikystėje archyvai. 1934 rugpjūtis; 9 (52): 251-258 .. Bet verta paminėti, kad per pastaruosius 80 metų buvo padaryta daugybė mokslo pažangų, todėl rezultatai šiandien gali būti kitokie. Šiek tiek naujesnis tyrimas - mes kalbame apie 70-ųjų pabaigą - nustatė, kad vištienos sriubos valgymas padėjo nuo uždegimo ir virškinimo pacientams, sergantiems peršalimu ar gripu. Geriamojo karšto vandens, šalto vandens ir vištienos sriubos poveikis nosies gleivinės greičiui ir nosies oro srautui pasipriešinimas. „Saketkhoo K“, Januszkiewicz A, „Sackner“ MA. Krūtinė. 1978 m. Spalio mėn., 74 (4): 408-10. . Ir 2013 m. Tyrėjai nustatė, kad kaulų sultinio dietose yra didesnis švino kiekis nei įprastoje dietoje, tačiau jos nėra tokios, dėl kurių gydytojai kelia susirūpinimą. Rizikos dėl švino užkrėtimo dietos su kaulų sultiniais metu nėra. Monro JA, Leon R, Puri BK. Medicininės hipotezės. 2013 m. Balandis; 80 (4): 389–90 ..

Šiuo metu dauguma dietologų atsargiai teikia rekomendacijas dėl kaulų sultinio. Dietologas, jėgos ir kondicionieriaus treneris Justinas Robinsonas, dirbęs su „Los Angeles Dodgers“, kaulų sultinio populiarumą vertina kaip kopūstą, kur žmonės pradėjo valgyti kopūstą prie svaro ir nekreipė dėmesio į kitas žalias lapines daržoves, pavyzdžiui, mangladą ir špinatus. „Ar turėtume valgyti sriubas, pagamintas iš kaulų sultinio?“ - klausia Robinsonas. „Visiškai! Bet mes neturėtume to valgyti pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei kitų maisto produktų sąskaita “.

Jessica Redmond, kita registruota dietologė ir daktarė. Sirakūzų universiteto fizinių pratimų katedros studentė mano, kad trūksta mokslinių įrodymų, tačiau ji taip pat sako, kad neturėtume visiškai ignoruoti anekdotinių įrodymų apie žmonių, kurie metų metus geria kaulų sultinį, poveikį sveikatai. Galų gale, kaulų sultinys yra pagrindinis Azijos ilgaamžiškumo sriubos ir sriubos, žinomos kaip žydų penicilinas, ingredientas. „Be papildomų tyrimų sunku pasakyti, ką daro ir ko nedaro kaulų sultinys“, - sako Redmondas. „Tai greičiausiai vienas iš daugelio sveikatą skatinančių elgesių, kuriuos šie kaulų sultinio šalininkai taip ilgai darė“.

Taigi pirmyn ir pasigaminkite mėgstamą sriubą (geriausia su naminiu sultiniu). Tik nesitikėkite, kad pabusite be sąnarių skausmo ir skrandžio problemų.