Nauja

Kaip puikiai virti makaronus (nes jūs tikriausiai tai darote neteisingai)


Dalykitės „Pinterest“

Jei perkate ką nors per nuorodą šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Kaip tai veikia.

Atrodo, kad makaronų formulė yra akivaizdi. Vanduo + makaronai = vakarienė - tiesa? Tačiau kartais tariamai paprasčiausi dalykai būna patys sudėtingiausi.

Pasirodo, kad makaronų tobulumo langas nėra sulipęs ir centre nei minkštas, nei kietas - plonas. Ir tada yra visi kiti veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti. Ar reikėtų į vandenį įpilti druskos? Ar aliejus? O kaip skalauti šaltu vandeniu pabaigoje?

Jei jūsų galva sukasi, giliai įkvėpkite ir paleiskite makaronų paniką. Mes surinkome geriausius ir paprasčiausius patarimus, kaip kiekvieną kartą virti puikius makaronus.

Žingsniai

Dalykitės „Pinterest“

1. Naudokite didelį puodą

Pasirinkite erdvų puodą, kuriame makaronams suteikiama daug vietos judėti. Dabar tinkamas laikas pašaukti tą aštuonių ar 12 kv. Atsargų atsargas.

Dalykitės „Pinterest“

2. Įkelkite puodą su dideliu kiekiu vandens

Norite penkių ar šešių ketvirčių vandens už standartinį 16 uncijų. pakelio makaronų.

Kai esate alkanas ir norite patekti į špagato laiką, jums gali kilti pagunda vartoti mažiau vandens, todėl jis verda greičiau. Negalima. Kaip ir makaronams reikalingas erdvus puodas, jiems reikia daug H2O, kad būtų galima visiškai panardinti kiekvieną sruogą.

Štai patarimas, kaip greičiau užvirti vandenį. Ant puodo uždėkite dangtį, bet iš dalies neuždenkite, kad išgirstumėte, kai vanduo pradės virti. Palikdami tarpą, vanduo taip pat padės užvirti, prieš jį nusukdamas.

Ar kada nors užviręs puodas užvirė? Mes turime - labai stresą.

Dalykitės „Pinterest“

3. Druskite vandenį

Gerai druska! Negalima duoti tik vieno purtyklės čiaupo - norisi bent šaukšto 6 kvartalams vandens. Tiesą sakant, šefas, kurį mes žinome, sunaudoja 2 šaukštus rupios druskos 6 kvapo vandens! Norite, kad tai būtų sūrus jūros vanduo. Ne tai, kad einame gurkšnodami jūrą, pleiskanojame.

Tačiau sūrus vanduo yra būtinas, nes jis padidina makaronų skonį.

Dalykitės „Pinterest“

4. Vandenį užvirkite iki galo, užvirkite

Vėlgi, neleiskite, kad pakaba priverstų jus pasmulkinti makaronus, kai vanduo vos užvirs. Norite energingai virti. Atminkite, kad makaronai atvės vandens temperatūrą, kai tik jūs juos išmesite. Norėdami, kad vanduo greičiau užvirtų, vėl uždėkite dangtį.

Bet antrą kartą vėl girdi, kaip vanduo verda, nuimkite dangtį ir…

Dalykitės „Pinterest“

5. Išmaišykite, kad makaronai neliptų

Nenukrypkite nuo viryklės, kad patikrintumėte „Insta“ ar pamatytumėte, ką žmonės tviteryje skamba, arba apsistokite, kad galėtumėte peržiūrėti dar vieną epizodą. Sostų žaidimas. Jūs dirbate makaronus, žmonės! Atsistokite ir virkite puodą bent du ar tris kartus virdami.

Neleisk, kad sruogos suliptų. Jie turėtų suktis, neapsunkinti ir laisvi.

Dalykitės „Pinterest“

6. Išbandykite makaronus dvi minutes, kol jie bus „paruošti“

Patikrinkite, ar makaronų pakuotės nėra virimo laikai. Čia tai pasidaro sudėtinga. Ar kada pastebėjote, kad instrukcijos pateikia tam tikrą laiką? Pavyzdžiui, įprasti, sausi spagečiai užtrunka nuo 6 iki 8 minučių. Ar tai yra nuo 5 iki 7 minučių? Arba nuo 10 iki 12? Priklauso nuo pakuotės ir makaronų.

(Jei gaminate maistą dideliame aukštyje, tai prideda dar vieną kintamąjį.)

Pradėkite tikrinti tešlos švelnumą pagal ankstesnį laiko intervalą. Iš tešlos šakute išmeskite vieną tešlos pluoštą (arba bet ką - mes manome, kad pora lazdelių yra tobula). Leiskite jam atvėsti, tada įmeskite į jį.

Kaip jis jaučiasi ant jūsų dantų? Ar centras priešinasi tik tiek, ar vis dar yra šiek tiek traškėjimo? Ar makaronai turi pavasarišką atšokimą? Štai ko norite.

Nebent jums tai patinka minkščiau - kartais dubuo šiek tiek sotų makaronų skanus kaip namas. Bet, nepaisant jūsų pasirinkimo, geriau suklysti į „al dente“ pusę, nes galite išspręsti, kad jei ne visai iškepusi tekstūra nėra jūsų dalykas (instrukcijos pateiktos žemiau).

Dalykitės „Pinterest“

7. Sutaupykite šaukštą makaronų vandens

Kai manote, kad makaronai yra virti pagal jūsų skonį, padarykite dvi sekundes, kad padarytumėte šį mažą žingsnį, kurį praleidžia dauguma namų ruošėjų: Prieš išleisdami vandenį, nuskaitykite puodelį ar du į Pyrex matavimo taurę ar tikrai bet ką, kas nesulaužys. .

Šis krakmolingas vanduo gali padaryti stebuklą padažuose - tiek surišti padažą su makaronais, tiek sutirštinti tirštesnius padažus, kad jie apsemtų makaronus.

Dalykitės „Pinterest“

8. Nusausinkite, nukoškite su padažu ir patiekite karštą

Į virtuvės kriauklę įdėkite kiaurasamtį ir nusausinkite savo makaronus. Sudėkite nusausintus makaronus atgal į puodą su padažu (arba į lėkštę, jei padažas vis dar verda ir keptuvė yra pakankamai didelė), įpilkite savo makaronų vandens ir išplakite, kad tolygiai apsemtų. Patiekite vamzdynus karštus.

Kaip sutvarkyti nepakankamai paruoštus makaronus: Jei kąsnis daugiau nei jums patinka, įdėkite jį atgal į puodą su jūsų sutaupytu virimo vandeniu (žr. Žemiau), įpilkite padažo ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies papildomą minutę ar dvi. Premija: Padažas susilies su makaronais ir sukurs naujos rūšies švelnumą.

Makaronų tobulinimo patarimai

  • Kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į makaronų formą, kiekį ir tipą (nesmulkinti kviečiai, be glitimo ir kt.). Naudokite siūlomą kepimo laiką ant pakuotės kaip patarimą, o ne pagal Evangeliją.
  • Skirtingai nuo džiovintų makaronų, šviežių makaronų gaminimas trunka tik dvi ar tris minutes, maks. Gaminti yra sunkiau, nei džiovinti, todėl saugokite tol, kol neišdžius.
  • Įdaryti makaronai, pavyzdžiui, ravioliai, pakils į paviršių ir plūdės, kai bus paruošti.
  • Nepilkite aliejaus į makaronų vandenį. Kai kuriems virėjams daroma klaidinga prielaida, kad alyvuogių aliejaus užtepėlė neleis sruogoms sulipti. Bet tai nieko gero neišsprendžia, o aliejus gali palikti jūsų makaronus per daug slidžius, kad padažas neliptų.
  • Nenuplaukite makaronų, kai jie bus virti. Tai nuplauna visus laimingus krakmolus, kurie jungiasi su padažu.

Dabar, kai išmokote klasikinį metodą, imsime galvoti apie šį naują makaronų virimo būdą keptuvėje su nedideliu kiekiu vandens. Tai visiškai niekina viską, ko mes kada nors buvome išmokę!