Informacija

Šis maisto prekių parduotuvės veteranas pakeis jūsų mintis apie pasibaigusį maistą


Doug Rauch paima Sicilijos baklažaną ir jį apžiūri. Švelniai violetinę daržovės išorę skyla mažos krušos, padarytos praėjusią savaitę per Bostono sritį, įdubimai. „Jie kosmetiškai išbalę, tačiau iš vidaus jie puikiai jaučiasi“, - sako buvęs „Trader Joe's“ prezidentas Rauchas. „Daugelyje rinkų jos parduodamos už turtą.“ „Daily Table“, ne pelno siekiančioje maisto prekių parduotuvėje, kurią „Rauch“ atidarė birželio mėn., Baklažanai parduodami už 99 centus už svarą, pusę kainos, kurią „Whole Foods“ imasi keliu. .

Didesnė problema yra ta, kad sutrintos daržovės niekada nebūtų patekusios į daugumos maisto prekių parduotuvių grindis. Jei produkcija yra netinkamai parinkta arba keistai spalvota, dauguma pirkėjų jos nelies. Ir tai yra dalis priežasties, kodėl švaistome beveik 40 procentų JAV pagaminto maisto. Laimei, „Daily Table“ nėra tokia, kokia yra daugelyje maisto prekių parduotuvių.

Naujas alkio veidas

Praleidęs daugiau nei tris dešimtmečius „Trader Joe's“, pastaruosius 14 metų eidamas prezidento pareigas, Rauchas pasinaudojo proga tapti Harvardo universiteto pažangios lyderystės iniciatyvos bendradarbiu. Programa suartina buvusius vadovus, kad jie galėtų panaudoti savo žinias ir profesionalius tinklus, kad išspręstų svarbiausias šių laikų socialines problemas. Yra daug dalykų, su kuriais Rauchas galėjo kovoti, tačiau jis negalėjo atsiminti statistikos, kad vienas iš šešių amerikiečių yra nesaugus maistas. „Mes esame turtingiausia tauta pasaulyje maisto gamybos prasme“, - sako jis. „Taigi tai tiesiog skambėjo kaip logistinė problema. Jei gautume maistą ten, kur jo reikia, viskas būtų išspręsta “.

Sprendimas nėra toks paprastas, kaip atrodo, tačiau Rauchas žengia į priekį savo naujausio verslo - „Daily Table“ - mažmeninės prekybos parduotuvės, pripildytos skaniu, sveiku ir prieinamu maistu, kuris kitu atveju būtų švaistomas, link. Pirmiausia jis apsigyveno Dorčesteryje, Bostono darbininkų klasės kaimynystėje, remiamas daugelio pagrindinių rėmėjų, įskaitant „PepsiCo“ fondą, „New Balance“, „Newman's Own“ ir „Robert Wood Wood Johnson“ fondą. (Ketinama plėstis į naujas vietas Bostono srityje ir už jos ribų.)

Daugelis vietos gyventojų yra naujas bado veidas Amerikoje. Švieži produktai ar aukštos kokybės paruošti patiekalai yra per brangūs, todėl jie dažnai pereina prie greito maisto ar šaldytų patiekalų. „Nutukimas čia yra bado veidas“, - aiškina Rauchas. „Tai nėra kalorijų trūkumas, tai tikrai yra maistinių medžiagų trūkumas. Gaunate neteisingą daiktą. “

Taigi Rauchas privertė parduoti tik tuos maisto produktus, kurie atitinka griežtas mitybos gaires. Rasite ekologiškos duonos ir žemės riešutų sviesto, bet ne želė; obuoliai ir apelsinai, bet nėra obuolių ar apelsinų sulčių. Priežastis: želė ir sultys turi per daug cukraus ir nepakankamai skaidulų, aiškina Rauch. Be to, „Daily Table“ yra milžiniškas paruošto maisto skyrius, kuriame patiekiama viskas - nuo sriubų iki sumuštinių iki patiekalų, kurie atitinka tas pačias rekomendacijas.

Nuo pat pradžių buvo siekiama, kad SNAP mama arba jaunas profesionalas, kuris ką tik persikėlė į kaimynystę, išleistų 5 USD ir surastų, maistingą patiekalą visai savo šeimai. (Nors parduotuvė tikisi aptarnauti mažas pajamas gaunančius žmones kaimynystėje, ji atvira visiems, ir Rauchas sako, kad yra daugybė prekių, kuriais galima apeiti.)

Maisto produktai, turintys išsilavinimą

Dalykitės „Pinterest“

Maistas prie „Daily Table“ tiekiamas iš kelių skirtingų šaltinių. Parduotuvė surenka perteklių iš apylinkių ūkių, taip pat dirba su Didžiuoju Bostono maisto banku, kuris ne pelno siekiančioms galimybėms tiekėjus gali nusipirkti iš griežtų nuolaidų. Be to, dėka savo darbo metų „Trader Joe's“, Rauchas turi ryšių su daugeliu maisto kompanijų, tokiomis kaip „Stonyfield Farm“ ir „Rudi's Organic Bakery“. Kai jų produktai pasirodys per kelias savaites nuo jų pardavimo dienos, dauguma maisto prekių parduotuvių nustos juos pirkti, todėl „Rauch“ komanda gali įsigyti produktų už įprastą kainą. Štai kodėl „Daily Table“ rasite 32 uncijų konteinerius jogurto už 50 centų, ekologiškos duonos kepalų už 1,49 USD ir 30 uncijų kukulius hummo už 2,49 USD.

Daugeliui amerikiečių buvo leista manyti, kad maistas pasibaigia jo tinkamumo vartoti terminui pasibaigus, tačiau tai retai būna, sako Rauchas. Ir iš tikrųjų visiškai legalu, kai parduotuvės parduoda maisto produktus pasibaigus jų galiojimo laikui, jei jie pirkėjams kelia galvas. Verta paminėti, kad nuo dienos pradžios „Daily Table“ nepardavė maisto produktų, nesvarbu, ar jie sugebėjo greitai parduoti produktą, ir yra pasiryžę sukurti gerą valią bendruomenė. „Jei pirmą kartą apsilankote parduotuvėje ir pamatysite daugybę nepageidaujamų produktų, mes žinome, kad greičiausiai pagalvosite:„ Kas vyksta? “, - sako Rauchas. „Taigi mes ne tik stengėmės parodyti gražų ir šviežią maistą, kurio kainos yra fenomenaliai pigios“.

Pagrindinis „Rauch“ tikslas nėra vien tik suteikti geresnių maisto variantų bendruomenei, bet taip pat šviesti žmones apie sveikos mitybos įpročius. „Mes iš tikrųjų esame sveikatos priežiūros iniciatyva, kurią mes paslėpėme kaip mažmeninę parduotuvę“, - sako jis. Tačiau jis taip pat supranta, kad dauguma žmonių nenori būti paskaitomi kelionės į maisto prekių parduotuvę viduryje. Darbe yra naujų iniciatyvų, įskaitant mokymo virtuvę su popamokinėmis programomis vaikams ir vakarinius užsiėmimus suaugusiesiems. Kol kas Rauchas vis dar dirba, kad laimėtų širdis ir protus. Ir jis žino, kad greičiausias maršrutas eina per mūsų skrandžius ir mūsų pinigines.